普洱茶作為茶圈中“釘子戶(hù)”和常青樹(shù)，最近40年一直受到全國(guó)各地茶友們喜愛(ài)，品飲的群眾基礎(chǔ)非常廣，而且愛(ài)好者人群始終在不斷的擴(kuò)大。老楊在走茶山的6年中，發(fā)現(xiàn)在綠茶、烏龍茶、白茶、黑茶等傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)或具有某一類(lèi)茶品飲習(xí)慣的地區(qū)，都有大量的普洱茶愛(ài)好者。可見(jiàn)普洱茶有多么受到各地茶友的歡迎。
喝茶，我們到底喝的是什么？不同的茶友可能會(huì)有不同的答案，比如：喝茶喝的滋味、喝茶喝的是健康、喝的是快樂(lè)、喝的是面子、喝的是名氣、喝的是香氣、喝的是價(jià)格等等。以老楊個(gè)人的觀察，茶友們面對(duì)普洱茶茶品的選擇時(shí)，一般會(huì)有兩種主要的傾向：一是根據(jù)茶品的知名度選茶；二是根據(jù)茶品的口感選茶。本期說(shuō)茶欄目，我就和大家分享一下這一話(huà)題。
一、客觀看待茶葉的“名頭”
怎樣客觀的看待知名茶品，就和怎樣看待名牌服飾一樣?！懊剖巧矸莸南笳?，品質(zhì)的保證。”因此，茶友們選擇知名茶品為的其實(shí)大部分就是茶葉品質(zhì)的保證，一小部分茶友是在獲得品質(zhì)保證的同時(shí)彰顯身份與實(shí)力。
名牌茶品對(duì)于普洱茶文化的推廣、產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的確立起到了至關(guān)重要的作用。傳奇老茶、名山名寨古樹(shù)茶對(duì)于宣傳普洱茶文化起到了極大的推動(dòng)作用。不可否認(rèn)市場(chǎng)上的名牌茶葉產(chǎn)品在品質(zhì)與質(zhì)量穩(wěn)定性上，與小品牌、小作坊相比具有一定的優(yōu)勢(shì)。茶友在選購(gòu)普洱茶時(shí)選擇大品牌中高端主打產(chǎn)品，在口感上一般都不會(huì)讓人失望。
但是，我們也要清醒的認(rèn)識(shí)到，不能過(guò)度迷信具有較大“名頭”的茶葉產(chǎn)品?？梢圆豢蜌獾闹v一部分知名品牌茶就是普洱茶茶葉以次充好的重災(zāi)區(qū)，“大師茶”、傳奇老茶、金融茶、網(wǎng)紅茶中也不乏假茶、劣質(zhì)茶。
二、幾種可能名不符其實(shí)的“名茶”
為了讓茶友們?cè)趯W(xué)茶之路上少走一些彎路，少跳幾個(gè)坑，老楊回想了自己吃過(guò)的“藥”。將幾種可能名不符其實(shí)的“名茶”總結(jié)如下，希望茶友們?cè)谶x茶時(shí)能多加注意。
1、“大師”茶
市場(chǎng)上的大師茶，除了賣(mài)茶葉品質(zhì)，主要還是賣(mài)大師的“名頭”和個(gè)人信譽(yù)。一般的茶友基本上都會(huì)認(rèn)為“大師”出品必是好茶。80、90年代普洱茶文化興起的早期，香港、臺(tái)灣的知名茶人對(duì)于普洱茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)興、文化的推廣起到相當(dāng)重要的作用，許多茶友就是通過(guò)這些茶界名人的書(shū)籍、茶品了解普洱茶、愛(ài)上普洱茶。
但是，一部分已成名的茶圈中的“大師”、“專(zhuān)家”、“老師”，在金錢(qián)面前迷失了自我，開(kāi)始利用自己的名氣以次充好、制假販假賺取高額利潤(rùn)。這樣的“大師茶”就無(wú)法名副其實(shí)。還有一部分“大師”并不愛(ài)茶，也不懂茶，出書(shū)、寫(xiě)文章、做講座、舉辦茶會(huì)等都是炒作自己名聲的手段，以此銷(xiāo)售劣質(zhì)茶、假茶“圈錢(qián)”。
一款“大師茶”好不好，講到底取決于這位“大師”懂不懂茶？懂不懂制茶工藝？是不是在講真話(huà)？老楊玩茶十三年的經(jīng)驗(yàn)中，很重要的一條就是要對(duì)“名茶”多一個(gè)質(zhì)疑的精神。通過(guò)自身的品飲感受來(lái)判斷茶葉的品質(zhì)。當(dāng)然，真正的制茶大師、茶葉專(zhuān)家制作和監(jiān)制的茶葉，體現(xiàn)出了出品人對(duì)普洱茶的理解，在品質(zhì)上有嚴(yán)格的把控，在價(jià)格上能夠體現(xiàn)出茶葉品質(zhì)應(yīng)有的價(jià)值，這樣的“大師茶”就是好茶。
2、經(jīng)典“數(shù)字茶”再生產(chǎn)或復(fù)刻版
經(jīng)典“數(shù)字茶”其實(shí)就是國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)時(shí)期的經(jīng)典嘜號(hào)茶。云南大多數(shù)國(guó)有茶廠(chǎng)轉(zhuǎn)制以后，部分繼任茶廠(chǎng)依然在繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)典嘜號(hào)茶。近些年，還有一些云南的茶葉企業(yè)以過(guò)去經(jīng)典嘜號(hào)茶的名稱(chēng)生產(chǎn)全新的茶品。
隨著時(shí)代的變遷，經(jīng)典嘜號(hào)老茶的原料已經(jīng)很難復(fù)原。即使采用原嘜號(hào)的配方也很難復(fù)原出當(dāng)年茶葉的品質(zhì)與口感。尤其是，茶葉統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)時(shí)期，云南普洱茶毛茶中古樹(shù)茶因外形不好看而價(jià)格低于臺(tái)地茶，因此當(dāng)年當(dāng)年等級(jí)不高的經(jīng)典嘜號(hào)拼配茶中含有大量古樹(shù)茶原料。2007年以后，云南古樹(shù)茶的價(jià)值被茶圈逐漸認(rèn)知，古樹(shù)茶原料價(jià)格每年都在上漲。所以現(xiàn)在銷(xiāo)售價(jià)格不高的經(jīng)典“數(shù)字茶”的再生產(chǎn)版本和復(fù)刻版本很難采用古樹(shù)混采原料。在原料降檔的情況下，目前市場(chǎng)上新出品的經(jīng)典“數(shù)字茶”在品質(zhì)上大多無(wú)法達(dá)到國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)時(shí)期的標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)茶葉名字中的“經(jīng)典數(shù)字”來(lái)判斷茶葉品質(zhì)這條路現(xiàn)在來(lái)看多數(shù)時(shí)候走不通。
3、金融牛茶
茶葉具有金融屬性是最近15年普洱茶圈最熱的話(huà)題之一。以某益、謀和、某林、某福、某陳為代表的茶葉企業(yè)不斷為茶友們編織一個(gè)普洱茶買(mǎi)到就是賺到的假象，通過(guò)建立交易平臺(tái)、技術(shù)倉(cāng)庫(kù)、坐莊設(shè)套等各種手段欺騙茶友。
茶葉金融的本質(zhì)就是龐氏騙局，利用的是人類(lèi)的貪婪謀利。金融茶的本屬性是虛擬化的交易符號(hào)。金融茶的制造者從來(lái)不會(huì)真正在意茶葉產(chǎn)品的口感與質(zhì)量，他們唯一在意的是怎樣尋找、創(chuàng)造炒作的題材。
市場(chǎng)上的金融牛茶品質(zhì)普遍較差，價(jià)格與品質(zhì)完全無(wú)法形成正比，茶品溢價(jià)過(guò)多。老楊提醒各位茶友，遠(yuǎn)離茶葉金融，少喝套路茶。
4、網(wǎng)紅神茶
隨著抖音、淘寶、快手、微拍堂等網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)的興起與繁盛?！熬W(wǎng)紅帶貨”成為一種全新的、極具影響力與發(fā)展?jié)摿Φ匿N(xiāo)售模式，“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”由此誕生。茶葉作為一種日常消費(fèi)品也無(wú)法抗拒網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)銷(xiāo)售模式。茶葉作為一種體驗(yàn)型消費(fèi)品，有著其特有的屬性，不同的茶友對(duì)茶葉的口感有著不同的要求。直播帶貨銷(xiāo)售數(shù)量大的茶品，口感具體怎樣，很難用語(yǔ)言和畫(huà)面來(lái)準(zhǔn)確描述。網(wǎng)紅神茶未必適合每一位消費(fèi)者。
5、名山大產(chǎn)區(qū)茶
云南普洱茶有著眾多名山名寨，其中以“茶王”老班章、“茶后”易武或冰島、“茶妃”景邁、清代皇家貢茶倚邦、“臨滄的老班章”昔歸、“普洱新貴”墨江鳳凰窩、“茶中味精”等為代表。這些名山名寨的普洱茶能夠成名依靠的是獨(dú)特的山頭特征與優(yōu)異的感官品質(zhì)。請(qǐng)各位茶友注意一點(diǎn)，名山名寨出產(chǎn)的普洱茶并不都是好喝的茶。名山名寨普洱茶中只有生態(tài)環(huán)境良好、制作工藝精良、不施農(nóng)藥化肥的古樹(shù)茶、大樹(shù)茶才能充分體現(xiàn)出“名山名寨”的山頭優(yōu)勢(shì)。臺(tái)地茶則無(wú)法充分展現(xiàn)出山頭特征，茶葉品質(zhì)遠(yuǎn)不及古樹(shù)茶。老楊曾經(jīng)對(duì)比過(guò)某大廠(chǎng)出品的曼松臺(tái)地茶與真正的曼松古樹(shù)茶，其口感差距之大，超乎我的預(yù)期?？梢哉f(shuō)，曼松臺(tái)地茶的口感并不比倚邦片區(qū)其它寨子的臺(tái)地茶優(yōu)秀。
另外，某些不良品牌為了牟取暴利，采用名山大產(chǎn)區(qū)的概念混淆視聽(tīng)，以周邊價(jià)格較低茶葉原料冠以名山大產(chǎn)區(qū)的名頭賣(mài)高價(jià)。比如近年流行的“大班章”、“大冰島”、“大昔歸”等。這樣的茶品多半不能體現(xiàn)出名山名寨的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。
6、傳奇陳年老茶
倉(cāng)儲(chǔ)的環(huán)境與日常管理決定了茶葉轉(zhuǎn)化的品質(zhì)。經(jīng)典名茶在高溫高濕的環(huán)境下保存，同樣不會(huì)得到口感優(yōu)秀的老茶。前一段時(shí)間，老楊品鑒了近十款廣東某建倉(cāng)圣地技術(shù)倉(cāng)存儲(chǔ)出來(lái)的10-20年的中期茶，品質(zhì)有優(yōu)有劣，但是普遍有一個(gè)致命的缺陷——品飲后舌面有刺痛或刺麻感，喉嚨干不適。實(shí)踐出真知，近期的專(zhuān)項(xiàng)試飲活動(dòng)一下子破除了某地技術(shù)倉(cāng)的神話(huà)。
傳奇陳年老茶在口味上有著明顯的歲月雕琢的特征，口感獨(dú)特，氣韻陳華。但是，真正的精品老茶傳世數(shù)量稀少，價(jià)格奇高，這就吸引了造假者的關(guān)注。在老茶圈子里有一句話(huà)說(shuō)的很有道理“老茶九假一真”，可見(jiàn)老茶中人為做舊現(xiàn)象之普遍。因此，盲目迷信傳奇老茶，不加以甄別，很可能會(huì)“慕名而來(lái)，敗興而歸”。
三、健康、好喝的茶才是好茶
茶的本質(zhì)就是一種植物飲料。茶對(duì)于人類(lèi)而言最大的作用就是增加水中的味道，飲用是其最根本的價(jià)值與作用。名氣不過(guò)是茶葉品質(zhì)被茶友們認(rèn)可后，產(chǎn)生的副產(chǎn)品。
口感的好壞是茶葉價(jià)值判斷最重要的標(biāo)準(zhǔn)。口感的好壞也是市場(chǎng)為茶葉定價(jià)的基礎(chǔ)依據(jù)。老楊始終認(rèn)為這樣的普洱茶才是真正的好普洱茶：茶樹(shù)生長(zhǎng)生態(tài)環(huán)境優(yōu)異、不施農(nóng)藥化肥、制作工藝精良、內(nèi)含物質(zhì)豐富、口感優(yōu)秀并具備產(chǎn)地特征、有足夠陳化空間的高品質(zhì)古樹(shù)茶。
健康、好喝的茶就是好茶。茶品的“名頭”可以幫助我們?cè)谑袌?chǎng)上眾多茶品中縮小選擇的范圍，逐漸認(rèn)清好茶的標(biāo)準(zhǔn)，減少選茶的工作量。對(duì)于普通茶友而言，不需要過(guò)于迷信普洱茶產(chǎn)品的名氣，茶品的名氣作為參考，通過(guò)品飲的感官品質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn)，選出最適合自己的茶品。本文的最后，老楊祝愿各位茶友：破除茶圈迷信，遠(yuǎn)離茶商各種套路，健康喝好茶！
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